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LO QUE ESTAMOS PREPARANDO...
Posted on 10:41 | Be the first to comment · edit
Es así que la marca PERU en cuanto a comida está siendo aprovechada por distintos chef y empresarios, creando nuevos restaurantes, academias de comida, incluso franquicias internacionales.
Pero nuestra comida no nació este siglo, al contrario, es producto de siglos de experiencia, fusiones, culturas y tradiciones milenarias de las cuales hoy sacamos provecho.
En este blog, queremos mostrar un poco de esta historia. Respondiendo a preguntas que muchos nos hacemos cada vez que probamos un seco de cabrito, o un ají de gallina, o una causa rellena… ¿De dónde se originaron estos platos? ¿Cómo así comemos carne de alpaca?
Y los ingredientes son...
Posted on 10:38 | Be the first to comment · edit
1.- La Alimentación Pre-Virreinal.
En este punto, analizaremos como las culturas pre incas e incas se abastecían de alimentos. Sus avances en la agricultura y en la ganadería.
2.- Gastronomia Post-Virreinato
¿Cómo afectó la llegada de los europeos a la alimentación de los pueblos peruanos? Es aquí donde analizaremos las fusiones que hacen hoy en día tan especial a nuestra carta.
3.- Comidas representativas de los distintos departamentos de nuestro país.
¿Qué platos representan a cada departamento de nuestro país? ¿Cómo afecta la geografía del territorio peruano a las distintas especies alimenticias?
4.- Exportaciones peruanas y cambios climáticos.
Analizaremos como han ido evolucionando las exportaciones de nuestro país y como el cambio climático ha ido afectando en los últimos años nuestras producciones.
5.- Representantes culinarios de la actualidad.
Presentaremos a los chef y restaurantes que hoy en día forman parte de nuestro recorrido culinario tanto en el Perú como en el extranjero.
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