http://www.xtimeline.com/timeline/Historia-de-la-Gastronomia-Peruana

En la actualidad, la comida peruana está siendo protagonista del ámbito culinario a nivel mundial.


Es así que la marca PERU en cuanto a comida está siendo aprovechada por distintos chef y empresarios, creando nuevos restaurantes, academias de comida, incluso franquicias internacionales.

Pero nuestra comida no nació este siglo, al contrario, es producto de siglos de experiencia, fusiones, culturas y tradiciones milenarias de las cuales hoy sacamos provecho.

En este blog, queremos mostrar un poco de esta historia. Respondiendo a preguntas que muchos nos hacemos cada vez que probamos un seco de cabrito, o un ají de gallina, o una causa rellena… ¿De dónde se originaron estos platos? ¿Cómo así comemos carne de alpaca?

1.- La Alimentación Pre-Virreinal.

En este punto, analizaremos como las culturas pre incas e incas se abastecían de alimentos. Sus avances en la agricultura y en la ganadería.

2.- Gastronomia Post-Virreinato
¿Cómo afectó la llegada de los europeos a la alimentación de los pueblos peruanos? Es aquí donde analizaremos las fusiones que hacen hoy en día tan especial a nuestra carta.

3.- Comidas representativas de los distintos departamentos de nuestro país.
¿Qué platos representan a cada departamento de nuestro país? ¿Cómo afecta la geografía del territorio peruano a las distintas especies alimenticias?

4.- Exportaciones peruanas y cambios climáticos.
Analizaremos como han ido evolucionando las exportaciones de nuestro país y como el cambio climático ha ido afectando en los últimos años nuestras producciones.

5.- Representantes culinarios de la actualidad.
Presentaremos a los chef y restaurantes que hoy en día forman parte de nuestro recorrido culinario tanto en el Perú como en el extranjero.